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ＴＯＰ > 餃子のフライパンでの焼き方

餃子の焼き方


フライパンでの餃子のおいしい焼き方を紹介します。
まず、フライパンはテフロン加工されている物を使用した方がひっくりやすいかと思います。
また、餃子をうまく焼くポイントは水の量とまんべんなく焼き色をつけるようにすること。
詳しくは以下の説明と写真を見て下さい。
(なお、写真はクリックすることで拡大表示されます)
1 強火と中火の間の火でフライパンを熱し、油を引く
(油の量は写真を目安にして下さい。)
2 餃子を置く(ここでは３人前を焼いてみます)
3 餃子の表(フライパン面)が軽くきつね色になるまで焼き、水を1カップ入れフタをする。
<POINT1>
水はたっぷり入れて下さい。
多くても全然OKです。
水の量が少ないと、餃子がパサパサした感じになってしまい、餃子本来のもちもちした食感が出なくなります。
横から見るとこんな感じ。
餃子が上手く焼けない大半の理由が水の量です。
餃子の水は多く入れても水気を飛ばすのに時間が掛かるだけなので多いぐらいに入れて下さい。
4 餃子の水気がなくなればごく弱火にします。
大体写真のような感じになってきたら弱火にして下さい。
5 残りの水気を飛ばします。
フライパンを軽く傾けて残りの水分を全部飛ばして下さい。
<POINT2>
こんな感じでフライパンを円を描くように傾けていくと上手く水気を飛ばせると思います。
また、こうやって焼く事でまんべんなく餃子に焼き色をつける事が出来ます
6 餃子の上に油を少量かけ蓋をします。
7 餃子の焼き目がきつね色になれば出来上がりです。
餃子の焼き具合がこんな感じになれば合格点！！
おいしく焼けた餃子を是非食べてみて下さい。
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焼き餃子(やきぎょうざ)

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